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성낙주 교수의 식품이야기
작성자
관리자
조회 : 3827
작성일
2016-05-12 (22:16:43)
아이스 플랜트(ice plant, 학명 : Mesembryanthemum crystallium)가 무엇인지 아직 우리나라 사람들에게는 생소한 이름이다. 원산지는 남아프리카 나미브 사막이며, 다육식물로서 발아율이 낮고, 성장 속도가 느리기 때문에 사막의 건조지역 외에는 잘 생육하지 못한다. 그럼에도 불구하고 최근 일본에 이어 우리나라에서도 대량 재배에 성공하여 현재 시판되고 있으니 참으로 기쁜 소식이다. 아이스 플랜트라는 이름은 잎과 줄기에 투명하고 작은 얼음조각 같은 결정체가 물방울처럼 달려 있다고 하여 붙여진 것인데, 이 결정체는 염분이 축적되기 때문에 생긴다고 한다.
(중략)
마지막으로 필자가 연구하고 있는 내용의 일부를 소개할까 한다. 최근에 신문지상이나 방송에 가바(GABA : γ-butyric acid의 약자)에 대한 선전이 꽤나 많은데, 이는 가바라는 성분이 매우 다양한 기능성을 갖고 있기 때문이다. 가바는 동물의 뇌나 척수에 존재하는 신경전달물질로써 중풍, 치매 예방, 기억력 증진, 불면 등에 효과가 있어 노인이나 수험생에게 특히 좋고, 포만감에 의한 식욕 조절이 가능해 비만을 예방할 수 있다. 또 항산화 작용, 혈압 저하 작용, 항우울증, 통증 완화 등의 치료에 유익하다. 이외 성장호르몬의 분비 조절기능이 있어 성장기 어린이에게 매우 좋다. 이것이 오늘날 가바가 유명해진 이유이다. 그런데 왜 엉뚱하게도 아이스 플랜트를 이야기하다가 갑자기 가바를 끄집어내는가? 그렇다! 필자가 유산균을 이용하여 아이스 플랜트를 발효시킨 결과 엄청나게 많은 양의 가바가 생성된다는 새로운 사실을 발견하게 되었다. 그래서 유산균과 가바가 풍부한 음료가 탄생되기에 이르렀다. 앞으로 아이스 플랜트를 생체로 먹기 힘들 때에는 먹기 좋고, 휴대에 편하고, 기능성도 다양한 아이스 플랜트 가바 음료를 이용하면 건강 유지에 도움이 될 것이다. /경상대학교 식품영양학과

http://www.gnnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=267903

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